調局驗素食 逾5成摻肉
更新日期:2009/06/14 02:31
李永盛／台北報導
吃素的民眾，吃下的真的是素食嗎？調查局最近執行法務部交辦的「打擊民生犯罪專案計畫」，
以ＤＮＡ檢測技術，在台北縣市抽驗卅一件市售素食，竟然有十七件驗出肉品成分，
化驗結果顯示素食混有肉品的比例逾五成，為歷年來最高！
更驚人的是，調查局還首次在知名零售通路商販售的兩種素便當，內附的素肉排及素火腿中，
也驗出每一百公克，含有廿公克以上的牛肉漿。
另有一件在傳統市場販售的素肉鬆，也摻有超過百分之廿的豬肉。這家素肉鬆的製造商，
同時也是供應商，平日生產的素肉鬆在大台北地區數家傳統市場都有販售。
調查局鑑識科學處科長趙齊相指出，素食會驗出肉品成分，有些是製造商刻意添加。
因為素食多半以黃豆為主要原料，但純豆製品無法作出真正肉品的彈性、口感及味道，
不肖的廠商就加入牛肉漿或豬肉漿，再與豆粉結合，藉以增添仿肉素食的風味。此外，
有些食品工廠葷食、素食都生產，在製作葷食後未確實清洗工作檯、砧板及料理器具，
就從事素食的製造，先前殘留的肉品成分就會混入素食中，最後進入消費者的口中。
據調查局檢驗，十七件驗出混有肉品的素食，種類除素肉排、素火腿、素肉鬆外，
還包括素排、素魚、素水餃、素丸子等。這些產品都標示為素食，甚至還有廠家在
包裝上印上「養生素食」的字樣，顯有欺騙消費者之嫌。
據了解，各縣市衛生局先前也曾陸續發現素食摻葷的案例，但部分是摻用奶製品。
類似調查局此次查獲十七件案例全數摻肉，且成分比例之高尚屬首見，對於有吃齋習慣
的民眾或出家人影響相當大。
素食是否摻葷，消費者該如何判別？趙齊相表示，調查局曾驗出一件素丸子摻有肉品的案例，
經測試發現，這種丸子的彈性很好，一般豆製品根本做不出類似的彈性。因此，他提醒民眾，
只要素食的口感、彈性及風味與真實的肉品愈相近，其摻葷的可能性愈高，這時就要當心了。
趙齊相說，素食摻葷明顯是欺騙行為，且因商品標示不實，已違反食品衛生管理法。
針對違規情節嚴重的個案，調查局已主動通知衛生主管機關查處，未來還會持續抽檢，
若涉及刑責，一定依法偵辦，以維護消費者權益。
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